يعتبر البقدونس غذاء ممتازا وصيدلية كاملة تحتوى على عناصر نادرة يحتاج إليها الجسم، فهو غنى بمحتوياته من الكالسيوم والفسفور والحديد والمنجنيز والصوديوم والبوتاسيوم واليود والنحاس والكلوروفيل والأنزيمات. تقول الدكتورة سهام صلاح الدين أستاذ العقاقير والنباتات الطبية بكلية الصيدلة جامعة القاهرة يعتبر البقدونس أغنى بفيتامين "ج " من البرتقال كما أنه يحتوى أيضا على فيتامين "أ "فالبقدونس يعتبر مجدد للخلايا والقوى العضلية ومقوى للمناعة وفاتح للشهية ومدر للبول ويفيد البقدونس فى المحافظة على بشرة المرأة جميلة ومضيئة، خاصة إذا استخدم كغسول للوجه صباحا ومساء لمدة أسبوع وينصح بتناول البقدونس طازج مع السلطات المتنوعة، وبالإضافة إلى المعادن والفيتامينات يحتوى على زيت طيار يعد أحد أهم مكوناته مادة "ابيول " ويحتوى على مادة "جليكوسيد أبيين " وتستعمل أوراق البقدونس عادة وهى مفرومة إلى قطع صغيرة تنثر على الطعام أو على المايونيز أو الحساء أو البطاطس أو العجة أو اللحم والسمك المطبوخ كما أنة يمكن استعماله فى أطباق اللحم المشوى ليس بغرض تزيين الأطباق ولكن تناول البقدونس مع اللحم يؤدى إلى المحافظة على قلوية الدم بما يحتويه من الأملاح المعدنية. وننصح بتناوله حيث إنه يقوى الأطفال والرياضيين وينظم دورة الدم ويزيد من مقاومة الجسم ومناعته ضد الأمراض، كما يقوى الذاكرة ويهدئ الجهاز العصبى ويمنع الإمساك ويجدد الشعيرات الدموية ويعالج الدوالى ويوصى خبراء التغذية باستعمال البقدونس فى طبق السلاطة وفى أنواع الطعام المختلفة. كما أنه يساعد فى التخلص من حصى الكلى عند غليه فى الماء وتناوله كمشروب وينصح بتناول البقدونس مع السلطة كمكون رئيسى وخصوصا مع الوجبات الدسمة و التى تحتوى على اللحوم للمساعدة فى عملية الهضم.