فرز مادة السلفورافين من الغذاء من خلال إنزيم المايروسينيز، ويستخلص المضغ الجيد إنزيم المايروسينيز، ويقول د. مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، أن البروكلى يرفع المناعة ويفيد مرضى حساسية الصدر، لأنه غنى بمضادات الأكسدة ومادة السلفورافين، ويحتوى على 90 % من ماء، قليل الدهون والصوديوم والكولسترول، بالإضافة إلى أنه مثالى لخفض الوزن وملء المعدة والإحساس بالشبع وللوقاية من أمراض القلب. وأشار بدران إلى أن البروكلى يحتوى على 18 حمضا أمينيا هاما لبناء أنسجة الجسم، وتعويض ما يتلف منها معادن مثل: - الماغنيسيوم: الذى يرفع كفاءة الجهاز العصبى ويساعد فى توسيع الشعب الهوائية ويمنع الجلطات. -البوتاسيوم: المهدئ للأعصاب والذى يساعد فى بناء البروتينات والنشويات. - المنجنيز: يساعد على إنتاج الطاقة. - الحديد: لتزويد الخلايا بالأوكسجين والوقاية من فقر الدم. - السيلينيوم: يرفع المناعة ويقى من أزمات الربو.