أبرزت دراسة علمية، الخميس، دور الغذاء الصحي في تحسين الصحة النفسية للفرد. وأشارت نتائج الدراسة التي نشرتها دورية "الطب الوقائي" إلى وجود ارتباط بين تناول الخضر والفواكه، وتقليل احتمالية إصابة الفرد بالاكتئاب. وأجرى باحثون من كندا واستراليا دراسة لتقييم الارتباط بين تناول الفواكه والخضروات من جهة، والاضطرابات النفسية من جهة أخرى. وتضمنت الدراسة جمع معلومات عن عينة من السكان في كندا، شملت نحو 300 ألف شخص، لتحديد مقدار استهلاكهم من الخضر والفواكه، وتقييم حالتهم لجهة الإصابة بالاكتئاب. وأفادت الدراسة بأن زيادة استهلاك الخضر والفواكه، ارتبط بانخفاض احتمالية الإصابة بالاكتئاب. كما كشفت النتائج عن أن الأشخاص الأكثر استهلاكاً للخضر والفواكه، في عينة الدراسة، كانوا الأقل عرضة للإصابة بالإحباط، مقارنة مع الذين كان استهلاكهم لتلك الأصناف هو الأدنى. من ناحية أخرى أظهرت الدراسة وجود ارتباط عكسي بين استهلاك الخضر والفواكه، وشعور الفرد بضعف حالة صحته النفسية، أو تشخيص إصابته بأحد اضطرابات المزاج واضطرابات القلق.