مكبوس الدجاج على طريقة الظاهرة
المكوّنات
3 ملاعق طعام من السمن
3 حبات متوسطة الحجم أو 375 غ من البصل٬ المفروم
1 أو 1 كغ من الدجاج الكامل٬ مقطّعة إلى 8 أجزاء
5 فصوص من الثوم٬ المسحوق
3 ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2½ أكواب أو 625 مل من الماء
2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفى
طريقة التحضير
تُحمّى السمنة في وعاءٍ كبيرٍ ويُضاف البصل ويُقلّى لمدّة 3 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً. تُضاف قطع الدجاج وتُقلّى لمدّة تتراوح بين 7 و8 دقائق أو إلى أن يتغيّر لونها ثم يُضاف الثوم وخليط البهارات العمانيّة. تُحرّك المكونات ثم تُضاف إليها الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبات مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة أو إلى يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً.
يُضاف الماء ويُغلى ثم يُضاف إليه الأرز ويُحرّك ويُغطّى. يُترك الأرز على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.