القاهرة ـ العرب اليوم
المقادير
مقادير العجينة :
كوب من الزبدة المذوبة
بيضة واحدة
كوب من الحليب
نصف ملعقة صغيرة من البكينج بودر
نصف ملعقة صغيرة من البكينج صودا
رشة ملح
٣ أكواب من الدقيق أو حسب الحاجة
القطر " العسل "
كوبان من الماء
٣ أكواب من السكر
عصير نصف ليمونة
الحشوة :
كوب من البندق المحمص أو الجوز أو اللوز المطحون
٢ إلى ٣ ملاعق طعام من السكر
بياض بيضة واحدة
طريقة التحضير والطهى
تحضر عجينة متوسطة الليونة بخلط مكوناتها مع بعضها. تقسم العجينة إلى ٨ كرات صغيرة، وترق كل كرة إلى دائرة قطرها ١٨ إلى ٢٠ سم بمساعدة الشوبك والدقيق أو دقيق الذرة.
تكدس ٤ رقاقات من العجين فوق بعضها وترق مجدداً معاً للحصول على دائرة كبيرة قطرها ٣٥ إلى ٤٠ سم. تكرر العملية نفسها مع الكرات الأربع الأخرى من العجين.
تدهن كل دائرة عجين ببياض البيض ثم يرش عليها البندق والسكر.
تقطع العجينة إلى أشرطة عرضها ٥ إلى ٦ سم وطولها ١٠ سم. يلف كل شريط مثل السيجار وتصف هذه اللفافات في صينية مدهونة قليلاً بالزيت وتخبز في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.
تغمس لفافات البسكويت في القطر البارد ثم تصف في طبق التقديم.
يزين الطبق بالفستق المطحون.