المكونات:
سمك دينيس، ربطة بقدونس مفروم ناعم.
2 حبة طماطم مفروم ناعم، رأس ثوم مفروم ناعم.
ملح وفلفل أسود، ربع كوب زيت زيتون.
عصير 2 حبة ليمون، 2 ملعقة طعام كبير كمون مطحون.
فلفل أخضر حار ناعم "حسب الرغبة".
شرائح ليمون وطماطم.
الطريقة:
ينظف السمك جيدًا من الداخل والخارج، ويغسل بالماء والليمون، ثم نشقق السمكة حتى تتشرب الملح والبهارات المضافة إليها، نضيف إليه الملح والفلفل والكمون والزيت، ونخلط البقدونس، الطماطم، الفلفل الأخضر الحار، والثوم مع بعضهم ثم نحشو به السمك مع وضع القليل من الحشو فى الشقوق التى قمنا بها من قبل فى السمكة.
نضع السمك فى صينية ونتركه فى الفرن مع وضع شرائح طماطم وليمون على وجه السمك، ونضيف نصف كوب ماء، ونغلق الصينية بورق القصدير، ونتركه فى الفرن على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة، ثم نرفع ورق القصدير عنه ونتركه حتى يحمر وجه.