لتحضير طبق شوربة الأرز باللحم، يلزم توفير المقادير التالية:
كوب أرز
خمسة أكواب مرق دجاج
ملعقتين كبيرتين زيت
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقتين كبيرتين كزبرة مفرومة
ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم
حبة كبيرة بصل مفروم
300 غرام لحم مفروم
ملعقتين أوراق نعناع
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
أما طريقة التحضير، فهي كالآتي:
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يخلط اللحم مع نصف كمية البصل، البقدونس والكزبرة في وعاء عميق.
• يتبل الخليط بالقرفة، الملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
• يشكل الخليط على هيئة كور صغيرة في حجم عين الجمل الجوز.
• ترص كور الكفتة على صاج، توضع بالفرن لمدة 10 دقائق.
• يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يضاف المتبقي من البصل مع التقليب حتى يذبل قليلاً.
• تضاف كور الكفتة ثم المرق والأرز، يترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.
• تخفف الحرارة وتترك الشوربة حتى تمام نضج الأرز.
• تضاف أوراق البقدونس والنعناع، تصب شوربة الأرز باللحم في طبق التقديم وتقدم ساخنة.