المقادير :
•    كيلو باذنجان
•    5 بصلات صغيرة، مقشرة ومفرومة
•    كيلو طماطم ناضجة، مقشرة
•    15 فصوص من الثوم، مقشر
•    2 ملعقة طعام عصير ليمون
•    1/2 ملعقة طعام من الملح
•    2 كوب من زيت الزيتون للقلي
•    1/2 ملعقة أوراق النعناع المجفف وقليل من الفلفل
الطريقة :
1.    يقشر ويقطع  الباذنجان إلى قطع متوسطة الحجم.
2.    ثم اقليه في الزيت حتى ينضج.
3.    عليك بعد ذلك إضافة البصل المفروم واتركيه حتى يتغير لونه.
4.    وعندما يصير ذهبي اللون.
5.    قومي بإضافة الثوم وقلبيهم لمدة دقيقتين.
6.    ثم ضيفي الطماطم المقشرة وافرميها على الباذنجان.
7.    ثم ضيفي التوابل وعصير الليمون.
8.    بعد ذلك افرمي 3فصوص ثوم مع بعض النعناع المجفف .
9.    ثم ضيفه للمكونات ويطهى على نار متوسطة.
10.    وعندما يبدأ الباذنجان في الغلي اخفضي الحرارة واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .