المقادير: 4 سمكات بورى زعتر . - زيت زيتون. - عصير 3 ليمونات كبيرة. - ملعقة ملح وفلفل. - شرائح ليمون للتزين - حفنة كزبرة خضراء وبقدونس الطريقة: (اقرأى نصائح تنظيف السمك الطازج) 1-سخني الشواية مسبقًا، نظفي السمكة من داخلها واغسليها جيدًا، جففيها تمامًا وادعكي الداخل بالملح والفلفل وعصير الليمون، ضعي عروق الأعشاب في الداخل. 2-احدثي 3 شقوق منحرفة في جانبي السمكة بواسطة سكين حاد، ضعي السمكة على السلك الحديدى من الشواية ورشي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض فوقها. 3- اتركيها حتي تمام النضج والشواء 4-انتشليها و ضعيها في طبق مزين بالجرجير و الليمون 5-قدميها مع أرز الصيادية و سلطة الطحينة