المقادير

4 سمكة كاملة  بوري مفتوح من الظهر 4 عيدان كرفس  مقطع 3 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس  2 حبة بطاطس  2 حبة جزر  حلقات 2 حبة فلفل أخضر حلو  حلقات 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون  1 ملعقة صغيرة ملح  حسب الرغبة بصلة  حلقات ثوم  2 ملعقة مستردة  1 كوب بسلة  كزبرة خضراء  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة التحضير
* يمزج البصل مع الكرفس المقطع والفلفل الحار ويتبل بالملح والفلفل والليمون (4 أو 5 ليمونات). والمستردة والكزبرة الخضراء والبسلة- والجزر والبطاطس المقطع صغيرا ويقلبوا جيدا ويشوحوا على النار مع الزيت.

* توضع كل التوابل والمستردة

* يحشى السمك بنصف الخليط والباقي يوضع في صينية الطهي ثم يوضع فوقها السمك

* - يجمل الوجه بشرائح الفلفل الألوان ويرش الوجه بزيت الذرة ويغطى بورق الألومنيوم.

* يوضع في الفرن في الوسط على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة ثم يكشف الوجه لمدة 5 دقائق

* تخرج من الفرن وتقدم مع أرز بالبصل وسلطة.