لتحضير حلوى بلح الشام، يلزم توفير المقادير التالية:
ستة حبات بيض
شراب ثقيل جداً
زيت للتحمير
ملعقة ونصف فانليا
ملعقة ونصف سكر
ملعقة ونصف ملح
كوب زيت
لتر ونصف ماء
كيلو ونصف دقيق
أما طريقة التحضير، فهي كالآتي:
• نضع الماء والزيت والملح والسكر على النار، ثم بعد الغليان نضع الدقيق مرةً واحدةً.
• نمزج الخليط جيداً لمدة حوالي نصف ساعة، ثم نرفعه من على النار بعد أن يصبح بشكلٍ كروي ولا يلتصق.
• نضع العجينه في العجان ونشغله إلى أن تهدأ العجينه، ثم نضع البيض واحدةً واحدةً مع الضرب المستمر.
• نضع الفانيليا مع البيض، واذا لاحظنا أن العجينة نشفت نوعاً ما نضع بيضة أخرى.
• نضع العجينة بكيسٍ به بلبله، ثم نقطع العجينة في زيتٍ باردٍ.
• نتركها تتحمر مع مراعاة التقليب عند اللزوم لكي تحمر من الوجهين.
• بعد ما يكون لونها ذهبياً نضعهاً في شراب سميك.