إلى جانب ذلك، شارفت خوري على الانتهاء من إنجاز فيلم وثائقي عن الزعيم اللبناني الدرزي الراحل كمال جنبلاط الذي اغتيل في العام 1977 في زمن الوجود السوري في لبنان، وقد تعاونت في انجازه مع المخرج هادي زكاك، بتمويل من مؤسسة كمال جنبلاط، بالإضافة إلى إنجاز مشاريع أخرى ما زالت تحت الدراسة. وتعد خوري نفسها صحافية وإعلامية من جيل الحرب الأهلية اللبنانية، وقالت في حوار صحافي نشر اليوم الاثنين: إنه من الطبيعي أن تشكل الحرب "السبب الأول لاختيارات هذا الجيل المهنية مهما كانت".
وأضافت أن "الصحافة كانت خيارها لمعرفة ماذا يحدث، ووسيلة لرفض العنف والحرب".
ورأت خوري أن "الصحافة شكل من أشكال الحرية والتعبير عن الحزن، وعما يحدث".