الطاهية ريمو أبو علفة تكشف الأكلات الخاصة لعيد الحب

كشفت الشيف ريمو أبو علفة الأكلات الخاصة والمفضَل صناعتها في عيد الحب، موضحة "لأن الطريق إلى قلب الحبيب يكمن في أكلة خاصة يتم اعدادها، فهناك مجموعة من الأكلات التي يجب أن نعدَها في عيد الحب حتى نعبر عن مدى حبنا للزوج أو الخطيب أو الشريك عمومًا، وسأقدم لكم مجموعة من الوجبات والاكلات الخاصة بعيد الحب".

وأضافت الشيف ريمو في حوارها مع "العرب اليوم"، "منها عجينه البيتزا اصنعي قلب وقطعي الطماطم قلوب ويمكنك الاستعانة بقطاعه على شكل قلب والمقادير تكون ثلاثة أكواب دقيق،  كوب ماء، ملعقة وربع صغيرة ملح ،2 ملعقة صغيرة سكر، 2 ملعقة طعام زيت زيتون، 2 ملعقة طعام دقيق ذرة، 6 ملاعق طعام حليب نيدو بودرة، ملعقة صغيرة بيكنغ باودر، 2 ملعقة صغيرة خميرة، ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة، ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة".

وتابعت "طريقة التحضير نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط إلى أن تتفاعل الخميرة، و جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع ونعجن جيدا لمدة من 8 -10 دقائق إلى أن تتكون لدينا عجينه طرية و لكن لا تلصق باليد. ويعد ذلك نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا ونضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم نقسمها إلى ثلاث كور متساوية ونفردها على سطح مرشوش دقيق".

وأردفت أبو علفة "ثم نتركها على الأقل خمس دقائق قبل وضع المكونات عليها نضع عليها صلصة الطماطم وهي كالآتي: (بصلة مشوحه على النار وتطفأ بملعقة من الخل ثم يضاف ملعقتين كبار صلصه وملح وفلفل اسود وزعتر وربع ملعقة سكر) ثم نضع عليها المكونات المفضلة لدينا (فلفل بكل الالوان - بصل - مشروم - طماطم مقطعة حلقات - زيتون – جبنة شيدر – جبنة موزاريلا) ويجب ملاحظة إذا زاد الماء على الدقيق نرش قليل من الدقيق ونعجن حتى يتكون في اليد وإذا زاد الدقيق نرش قليل من الماء ونعجن جيدًا".

واستطردت "هناك أيضًا الميني ساليزون على شكل قلب، وطريقته سهلة للغاية وهو ان نحضر  عجينه الباف باسترى وشرائح طماطم رفيعة وجبنة وزيتون فلفل ملون (أحمر) و قطاعات على شكل قلوب بأحجام مختلفة، واول شيء نستخدم القطاعة على شكل قلب اكبر حجم موجود لتقطعي عجينه الباف باسترى  وبواسطة شوكه اصنعى ثقوب في العجين، وبواسطه ملعقة صغيره ضعي طبقه من الجبن فوقها زيتون وفلفل ثم ضعي الطماطم على الوجه بعد تقطيعها بالقطاعه الاصغر قطعي بالحجم الأصغر طماطم على شكل قلب ويمكنك دهن الوجه بالبيض ثم اخبزيها بالفرن".

وتواصل الشيف ريمو، "هناك ايضا "التارت الحادق" أو تورته اللحم بالبطاطس ومقاديرها كيلو لحمه مفرومه  ،ثلاثة بيضات كبيرة، 2ملعقه ثوم بودر ،1 ملعقة بصل بودر، مقدونس مفروم، 2 كوب فتات خبز(بقسماط)، 2 ملعقة ملح، 1 ك بطاطس مسلوقة ومهروسه جيدا وهى ساخنه فى محضره الطعام مع زبده وملح وفلفل اسود وحليب فلفل اسود ، وطريقة عملها كالتالي :يتبل اللحم ويضرب فى الفود بروسيسور ويقسم لقسمين ونحضر قالبين مماثلين في الشكل والحجم وندهنهم بالزبدة ثم نبطنهم بفتات الخبز نضع في كل قالب نصف كميه اللحمة ونخبزها في الفرن حتى تمام النضج ونغلف قالب اللحم الاول بالكاتشب وطبقه من البطاطس ثم نضع عليه القالب الثاني ونبدأ في فرد الكاتشب على الوجه ونفرد البطاطس فوق الوجه ثم تزين بالجزر والكاتشب وتقطع مثل التورته".

وأوضحت ريمو، "ومن الممكن ان نحضر أي كيك إسفنجيه او كيك برتقال حتى او اي نوع من انواع الكيك ونغلفه بالكريم شانتيه ومن الممكن ان نلون الكريم شانتيه باللون الروز سواء بواسطة الوان يتم شراؤها من العطار او من الممكن ان نحضر شربات فراولة ونضرب به الكريم شانتيه سيتحول لونه الي الروز ولو زاد الشربات سيتحول للون الفوشيا ومن الممكن تزينها بقطع من الفراولة على شكل قلب".

وأشارت إلى أن "هناك ايضا تورتة الجيلي على شكل قلب ومقاديرها 4 موز وأي فاكهة تفضلينها، 2 علبة جيلي فراولة، 4 كوب ماء، صندوق بسكوت شاي (بسكو مصر) او نصف بسكوت سافوايار، وطريقتها سهلة للغاية استعملي قالب كيك على شكل قلب وقطعي الموز شرائح طوليه وبعض الفواكه المتاحة لديكم وأي بسكوت شاي او سافوايار لو أمكن وأضفت جيلي الفراولة ستحصلين على تارت على شكل قلب أحمر جذاب".

ولفتت الشيف ريمو إلى أن "هناك ايضا شوربة كريمة الدجاج بالمشروم ورشة بقدونس على شكل قلب ومكوناتها كالتالي 2 صدر دجاج مسلوق ومقطع مكعبات صغيره الحجم 3 كوب شوربة دجاج ، 2 م ك دقيق ، كوب حليب ،كوب كريمة طبخ او ملعقة كبيرة جبنة كريمى مذوبه فى كوب حليب دافى ، ملعقة كبيرة سمن او زبده ،نصف كوب ماشروم، ربع كوب بقدونس مفروم. الطريقي في اناء نضع زبده او سمن ونشوح فيه الدقيق حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضيف الشوربة مع التقليب السريع بواسطه مضرب سلك وبعدها نضيف اللبن والكريمة ونستمر في التقليب السريع ثم نضيف الدجاج والماشروم مع التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب ثم نرفعها من على النار وتصب فى طبق التقديم وتزين بقطع الدجاج والماشروم والبقدونس على شكل قلب.

وتواصل، "هناك ايضا سكونز الجبن الشيدر في قوالب على شكل قلب المقادير 4 كوب دقيق، 2 ملعقة كبيرة بيكنغ بودر، 2 ملعقة صغير ملح وكوب ونصف زبدة باردة ، و4 بيضات و كوب لبن ( حليب ) بارد. ربع كيلو جبن شييدر مبشور  و كوب شبت مقطع صغير جداويمكنك اضافه اى اعشاب تفضليها و ملعقة كبيرة دقيق  وبيضة مع ملعقة كبيرة لبن ( حليب ) لدهن الوجه ، وطريقته نشغل الفرن على درجة حرارة 205 درجة مئوية نقلب الجبن والشبت وملعقة الدقيق سويا ونخلط البيض والحليب ونتركهم جانبا ونقلب الدقيق مع الملح والبيكنج باودر ونستمر في العجن ثم نضيف الزبدة ونخلطهم الى ان يتجانس الدقيق مع الزبدة
ثم نضيف خليط البيض ونستمر في الخلط ثم نضيف خليط الجبن والشبت ونخلطهم ثانيا ثم نبطن قالب على شكل قلوب صغيره بالزبدة والدقيق ونقسم العجين به ثم ندهن الوجه بخليط البيض والحليب بالفرشة ويخبز في الفرن لمدة 20 او 25 دقيقة".

 وبيَنت أن هناك "شوكوهارتس" وطريقاتها ومكوناتها سهلة للغاية فتتكون من علبة حليب ، 4شوكولاته جالاكسى ، بوريو او أوريو ، 3 بسكويت داجيستيف أو أي نوع مشابه من البسكويت المصنوع من حبوب القمح ، 3 جبن مثلثات. والطريقة:  تكسر الشوكولاتة في وعاء على حمام ماء وتذاب و توضع فى قالب على شكل قلوب وتدهن من الجوانب جيدا وتدخل الفريزر في هذه الوقت يكسر البسكوت ومعه 3 جبن مثلثات ونصف علبه الحليب المكثف على النار و يوضع باقي الحليب المكثف ويذاب به البوريو حتى يصبح سائلا نخرج القالب من الفريزر ونصب به الى المنتصف الخليط الاول ( اللبن المكثف والداجيستيف والجبنه ) و نصع بعد ذلك حلقات من  الكورن فليكس الملون ثم نصب فوقه الخليط الثاني ( البوريو او الأوريو مع اللبن المكثف) و ندخله الثلاجة حوالي نصف ساعه قبل التقديم".

وزادت الطباخة ريمو، أن هناك " كعكة الشوكولاتة مزينه بالموز والبندق والسكر القوالب" ومكوناتها 8 بيضه كوب سكر معلقه خل و معلقه صغيره فانيليا 2 كوب دقيق ولو أردتي كعكة شيكولاته بدلا من ربع كوب دقيق نضيف ربع كوب كاكاو خام و معلقه بيكنج بودرو ذره ملح. الطريق: نشعل الفرن ونحضر المقادير بحيث يكون البيض بدرجه حراره الغرفة وليس باردا. يضرب البيض والسكر والفانيليا والخل بالمضرب حتى تصبح كالكريمة بيضاء و كثيفه وسمكها ثقيل ثم نقوم بإضافة الدقيق المنخول بالبيكنغ بودر والملح بالتدريج مع التقليب ببطء حتى لا يخرج الهواء من الكعكة ثم نصب الخليط في صينيه مقاس 28 مدهونه زبده ومفروشه بورقه زبده على مقاس الصينية وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى تمام النضج مع ملاحظه عدم فتح الفرن عليها قبل مرور ثلث ساعه ونتركها تبرد.

ونوَهت "تقسم نصفين وتغلف بالكريمة من جميع الجوانب ثم تغلف بالجيناش ( كوب كريمه لبانى تغلى وتدوب فيها 2 كوب شوكولاتة مبشوره ونضيف معلقه عسل جلوكوز) وتترك لتبرد وتغطى بيها التورتة وهناك طريقه اخرى وهى ربع كوب لبن يغلى ويذوب فيه ربع كيلو شيكولاته مع معلقه زبده على حمام مائي ويترك ليبرد ثم تغطى به الكعكة،  قومي بحشو الكعكة بالموز من الداخل وصبى فوقه ملعقتين من الجيناش زينى الكعكة من الخارج بصب طبقه من الجيناش وفردها فوقها ومن الجوانب وزينيها بالموز والبندق، وضعي ملعقتين كبيرتين كاكاو بمصفاه وقومي بنثرها فوق الموز وزينيها بالسكر القوالب".

وختمت "هناك طريقه اخرى لحشوها اذا لم يتوفر مقادير الجيناش، قومي بعمل كاسترد شكولاتة أكياس جاهزة وعليها طريقة الاستعمال وصبيها فوق التورته أو أي كعكة شوكولاتة وزينيها بالموز والكاكاو والسكر او أي فاكهة او كمبوت متوفر وكل عام وأنتم بخير".